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裏切る旨味(うま味)!中華そば まほろば

飲食店

こんにちは!トンコツスープ&細麺こそラーメンと思っている、福岡出身の中の人です

え?中華そばですか?どうせ薄い醤油味のそばなのかラーメンなのかよく分からない食べ物でしょ?

みなさん、大変申し訳ございませんでした!私、中の人は中華そばに偏見を持っておりましたっ!
正直申し上げて……衝撃です。

今年の5月26日にオープンした中華そば まほろばの店長の有田さんにお話を伺って来ました

中の人「本日はよろしくお願いしますっ!」
有田さん「よろしくお願います!緊張しますね(笑。」

あらヤダ。爽やかな感じのイケメン店長!

なんじゃコリャ!旨味が口の中に広がっていくぅぅ!!

中の人は先述した通り、中華そばに「薄い」と勝手にイメージしていたのですが…

中の人「まほろばさんの中華そばの特徴はどんなものですか?」
有田さん「スープは豚肉から時間をかけてとっています。かえしは小豆島の醤油を選んでます。
あとは昆布だしで整えています。」

(豚で出汁をとっているのね。とか言っても、薄味なんでしょ?)心の声

中の人「それは美味しそうですね。注文してもいいですか?」
有田さん「どうぞどうぞ(笑 是非召し上がってください」

待つこと数分。ふむ。透明感のあるスープで見た目は中華そばですね。
では、いただきます!

まずは、スープを…

うを!ナニコレ!

しっかり旨味が感じられます。濃厚!というより上品に旨味が出ている感じが、ブワッと口に広がります。
豚の旨味の後に、ほのかに磯の風味?
麺との絡みも絶妙です。

有田さん「笑 ですよね?それが昆布出汁の風味です。」

九州育ちの中の人の中華そばのイメージが変わりましたよ!

太麺・細麺で選べます

今回は九州育ちの中の人に合わせて、細麺を選んでいただきました。
まほろばさんでは、太麺と細麺と2種類の麺から選べます。

太麺は文字通りの極太麺で、ガッツリ食べたい男性に人気。
今回試食した細麺はスッと食べれるけど、食べたー!という満足感がありました。

豚でとったスープのおかげでしっかり味と旨味で満足度はかなり高いですね。

有田さん「ありがとうございます(笑 豚と言っても、豚骨ではなくバラやロースといったお肉からじっくりじっくりとっているので、雑味がなく昆布だしとのバランスもとっています」

特製スパイスでもう一段。旨味倍増!

中の人がオススメするこのスパイスがヤバい!です。

中華そばを半分ほど残して、こちらのスパイスを少量投入。

磯の風味がさらに広がって、旨味がさらにアップします。(食レポが下手くそですみません)

有田さん「弊社にシニアソムリエがおりますので、スープに似合う11種類のスパイスを調合して、中華そばだけでなく唐揚げや餃子にかけても美味しいスパイスを開発しました」

隠れた人気メニュー「特製炒飯」

有田さん「実は、当店のオススメがもう一品ありまして。チャーハンが人気なんです。チャーハンだけをご注文される常連さんもいらっしゃいます。
どうぞ試食されてください(笑。」

中華そばだけでも結構お腹いっぱいなのですが……受けて立とうではないですか!!!

ほほー!これは!少し甘み?がある炒飯ですね。素材も炒飯用に厳選した素材で開発されています。
中華そばの塩味に合うように少し甘みのある炒飯です。

これはっ!箸が止まりませんw

本日取材した中華そば まほろばさんですが、お店として突拍子のない事をやっているわけではなく、素材の扱いや調理方法・お店作りから店舗運営まで、一つ一つを丁寧にされているお店なんだなぁと思いました。

基本に忠実に!これが中華そば まほろばの最大の魅力だと感じました。
さて、お昼だ。中華そば+炒飯セット食べに行こうっと。

住所
大阪府大阪府中央区南船場3-5-22
電話番号
06-6245-7788
営業時間
11:00~23:00(LO 22:30)
定休日
なし
URL
https://japanese-restaurant-4552.business.site/

※感染症対策等により営業時間は予告なく変更される場合がございます。詳しい営業時間は店舗へお問い合わせくださいますようお願いいたします。

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